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病状を改善する栄養素

貧血を予防する食品

貧血症には悪性貧血(巨大赤芽球性貧血)と鉄欠乏性貧血があります。
悪性貧血はビタミンB12や葉酸が不足して赤血球そのものが作られ難くなります。
多くの貧血は鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血です。
そこで、鉄分を摂取すればよいのですが、植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄の吸収率は5%ほど、動物性食品にに多く含まれるヘム鉄の吸収率は25%ほどです。
鉄分は摂り溜めが出来ないので毎日摂る必要があります。
鉄分の多い食品を食べるようにしますが、調理には鉄のフライパンなど鉄器を使い、鉄をイオン化して吸収力を良くする為に調味料に酢(またはレモン果汁)を使うように心がけます。




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