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医療検査値の意味・読み方美味しい調理のコツ自然誌病状を改善する栄養素

美味しい料理をつくるコツ(科学的料理の豆知識)

  1. ⇒電子レンジを使った解凍

  2. ⇒電子レンジでの加熱

  3. ⇒野菜や果物を水に浸ける理由

  4. ⇒干し椎茸と高野豆腐の戻し方

  5. ⇒美味しいご飯の炊き方

  6. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識1
    野菜の灰汁とり、胡瓜の板ずり、レモンの皮、青菜を茹でる、里芋を茹でる


  7. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識2
    山菜を茹でる、小豆・大豆・黒豆を煮る、胡麻


  8. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識3
    ジュースをつくる、大根おろし、人参おろし


  9. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識4
    山葵をおろす、じゃが芋を潰す、片栗粉の使い方、和え物、サラダ


  10. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識5
    卵白の泡立て、シュークリーム


  11. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識6
    パイの皮、果物は冷やす、ドレッシングのサラダ


  12. ⇒おいしい料理をつくるための豆知識7
    寒天、ゼリー


  13. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識8
    海苔を焼く、ナスを焼く、小麦粉のルー、天ぷらの衣、うどんや素麺は茹でて洗う


  14. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識9
    魚介類を洗う、塩抜き、貝の砂だし、昆布だし


  15.  
  16. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識11
    魚を焼く、ムニエルをつくるときの小麦粉


  17. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識12
    大きな魚の姿揚げ、イカと海老を揚げるとき、蒸し物に向く魚、煮魚


  18. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識13
    落し蓋、面とり、フキ・ナスを煮る


  19. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識14
    卵焼き、炒め物、茶碗蒸し、卵豆腐


  20. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識15
    薄焼き卵、炒め物、茶碗蒸し、卵豆腐

  21. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識16
    ゆで卵、温泉卵


  22. ⇒美味しい料理をつくるための豆知識17
    天ぷらの揚げ油の温度、天ぷらが浮き揚げる理由、揚げ油


  23. ⇒天ぷら油の酸化

  24. ⇒不味い肉を美味しく調理するコツ

  25. ⇒萎れた野菜をシャキッとさせる方法

  26. ⇒小麦粉の種類(分類)